| 混ぜて焼くだけマヨネーズグラタン |
牛乳アレルギー向けのメニューです
。卵アレルギーもある場合には卵を使わないマヨネーズを使用してください
く材料＞ブロッコリー、トマト、シーチキン、マヨネーズ お好みでパセリ
１ ブロッコリーはゆでて食べやすい大きさの小房に分けておく
２ トマトは湯むきして種を取り除き角切りに
３ シーチキンは離乳食用の場合はお湯をかけ脂抜きしておく
４ １～３をマヨネーズで合え耐熱容器に入れる
５ パセリを振ってオーブントースターで５分ほど焼く
☆ゆでたジャガイモを入れるとポテトグラタンです♪具は各自で工夫してみてね。
＜アレンジメニュー＞
１ マヨネーズを牛乳でのばし、塩コショウをする
２ たまねぎは薄切りに、ハムを短冊切り、ゆでて切ったジャガイモを１に入れる
３耐熱容器に入れてとろけるチーズをかけてオーブントースターでチーズが溶けるまで焼く
簡単、ポテトグラタンです。冷凍ポテトを解凍して使うともっと楽ちんです（＾＾） |
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| レンコンハンバーグ |
卵アレルギー牛乳アレルギー向けのメニューです。
私は豚挽き肉だけどお好みのひき肉で作って下さい。
＜材料＞豚挽き肉、レンコン、片栗粉 醤油、砂糖、だし汁、さやえんどう、
１ レンコンをおろし金ですりおろし、水気を軽く絞る
２ ひき肉に塩をいれてこね、１と片栗粉を入れてこねる
３ 形を整え、フライパンで焼く
４ しょうゆ、砂糖、だし汁に水溶き片栗粉を加えあんを作り、さやえんとうはゆでて千切りにしてあんに入れる
５ ハンバーグにあんンをかければできあがり
☆あんは面倒だったらＢＦのあんかけのもとでもＯＫです。さやえんどうをグリーンピースに代えても簡単
<アレンジメニュー＞
Ⅰ 同じ作り方で刻みねぎを加える
２ 形を整えてフライパンで焼き、空いているスペースできのこ類を炒める
３ だし汁、醤油、みりん、酒で味をつけ水溶き片栗粉でとろみをつける
４ 皿に盛り付けおろし大根を添える
大人向けの和風きのこおろしハンバーグです
。レンコンはひき肉一パックに対して切って売っているレンコン一本分ぐらいが目安です。 |
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| 豆乳シチュー |
牛乳アレルギー向けのメニューです
＜材料＞豆乳、クリームコーン、コンソメの素、ジャガイモ、にんじん、たまねぎ、ひき肉 パセリ
１ ひき肉は塩を振って寝り、丸め手肉団子にする（レンコンハンバーグを肉団子にしても美味しいよ）
２ ジャガイモ、にんじん、たまねぎを角切りにしてコンソメの素と一緒に鍋で煮る
３ ２の鍋に肉団子を入れ、火が通ったらクリームコーン、豆乳を加える
４ 味を見て塩を加え水溶き片栗粉でとろみをつけパセリを振る
☆コンソメの素はアレルゲンの入っていないものを選んでね。鶏肉が食べられる子は鶏肉で作っても美味しいよ
＜アレンジメニュー＞
１ 鍋に水、中華スープの素、コーンクリーム、豆乳を入れ火にかける
２ 沸騰してきたらさいの目に切った豆腐をいれ水溶き片栗粉をで軽くとろみをつける
３ とき卵を入れてかきたまにし、パセリを振る。
中華風スープの出来上がり 卵アレルギーの場合は卵は抜いてください。
豆乳シチューにパスタを加えてスープパスタにしてもＧＯＯＤ
大人向けで作る場合は味が淡白なのでコンソメを普段より少し濃い目にすると美味しいです。
彩りにブロッコリーやグリーンピースを加えるなどバリエーションを楽しんでくださいね。
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| トマトシチューライス |
牛乳アレルギー向けのメニューです
＜材料＞牛肉、ジャガイモ、ニンジン、玉ねぎ、ブロッコリー、トマト、コンソメの素、醤油、ソース、片栗粉
１ 玉ねぎをみじん切りにして油で炒め、透き通ってきたら牛肉を炒める
２ １の鍋に角切りにしたニンジンジャガイモ、湯向きして種を除いたトマトを加える
３ 水とコンソメを加え火が通るまで煮込み、隠し味に醤油、ソースを数的加える。
味が足りなかったら塩コショウで味を整え、煮詰まってきたら水溶き片栗粉でとろみをつける
４ ご飯にかけてゆでて子房に分けたブロッコリーを飾る
☆ 小麦粉を使っていないので小麦粉アレルギーの子にもお勧め。
☆コンソメの素はアレルゲンの入っていないものを選んでね。鶏肉が食べられる子は鶏肉で作っても美味しいです。
☆大人はカレーやハヤシライスと言うときにお勧め、
大人の分と一緒に煮て味付けの段階で取り分けするともっと簡単♪
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| 豆腐ハンバーグで肉巻きポテト |
卵アレルギー向けのメニューです
＜材料＞ひき肉、豆腐、塩、片栗粉じゃがいも小麦粉
１ 豆腐は水切りしておき、ひき肉と塩、片栗粉と一緒に粘りが出るまでこねる
２ じゃがいもはゆでておき、拍子木切りにする（電子レンジで加熱すると簡単)
３ じゃがいもに軽く小麦粉をふり1のひき肉を周りにつける
(小麦粉は肉とじゃがいもが離れないようにつけるものなので小麦アレルギーがある場合は無しにするか片栗粉にかえる）
４ フライパンで転がしながら全体に火が通るように焼く。
５ 照り焼き風、ケチャップ味等好みの味付けをする。
＜アレンジメニュー＞
★じゃがいもをゆでた人参やアスパラに替えて色とりどりにしてもGOOD!
★半分に切り、へたと種を取り除いたピーマンに小麦粉をふり、ハンバーグをつめて焼くとピーマンの肉詰めに。
★ もちろん、そのまま焼いて普通の豆腐ハンバーグにしても美味しいです。
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| ツナポテトコロッケ |
卵アレルギー向けのメニューです
＜材料＞ツナ、人参、玉ねぎ、ピーマン、じゃがいも、小麦粉、パン粉
１ 人参、ピーマン、玉ねぎはみじん切りにして軽く油きりしたツナと一緒に耐熱皿に入れる
２ 1に塩コショウをしてラップをしてレンジ強で2～3分加熱。
３ じゃがいもはゆでるか電子レンジで加熱して皮をむきつぶして1と混ぜる。
４ ４を食べやすい大きさに分けて俵型か小判型に形を整え、しばらく冷ましておく。
５ 小麦粉を水でゆるく溶いて4をくぐらせパン粉をつける
６ 油で狐色になるまで揚げたら出来上がり。
★パン粉はアレルゲンが入っていないものを確かめてから使用してください。
★水溶き小麦粉は堅めに溶くと出来上がりが堅くなるので気をつけてください。
＜アレンジメニュー＞
★ツナをひき肉に代えて肉コロッケにしたり、コーンを加えてコーンコロッケにしても美味しいです。
★レンコンハンバーグ種を水溶き小麦粉にくぐらせパン粉をつけて上げるとメンチカツになります。
★ この衣のつけ方をすれば卵アレルギーの子でもフライ物が食べられます
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| 三色そぼろ丼 |
卵アレルギー向けのメニューです
健康食ランチのお店で教えて頂きました。
＜材料＞卵風そぼろ→高野豆腐 ニンジン だし汁 砂糖 醤油
ひき肉そぼろ→ お好みのひき肉 だし汁 砂糖 醤油
さやえんどう→ 筋取ってゆがいて細かく切っておく
１ 人参、高野豆腐は摩り下ろしてだし汁、砂糖、醤油と一緒にフライパンにいれ火にかける
２ 菜ばしでかき混ぜながら煮詰めてそぼろ状にして卵風そぼろの出来上がり
３ ひき肉をフライパンで炒め、８割がた火が通ったらだし汁、砂糖、醤油を入れて煮詰めてそぼろにする
４ ご飯の上に卵風そぼろ、ひき肉そぼろ、さやえんどうを彩りよく盛り付けて出来上がり
★高野豆腐、ニンジンは１対Ⅰ位の割合にすると卵色になります。
★ひき肉はアレルギーが無ければ鳥そぼろが美味しいです。
＜アレンジメニュー＞
★ 卵風そぼろをニンジン、玉ねぎ、ピーマン、ハムなどと一緒にご飯といためると卵チャーハンに。。
★ ご飯に混ぜておにぎりにすると黄色くて可愛いおにぎりに、調味料をいれずに作ると離乳食のおか ゆのトッピングにも。
★ パスタと合えると卵風パスタに
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